В Череповце шеф-повара и студенты приготовили блюда северной кухни с вологодским акцентом
Гастроужин «Первый старт. Шефские руки» прошел в арт-кластере «Завод» 23 апреля. Тема вечера — «Север. Между льдом и тайгой». Шесть шефов и 12 студентов многопрофильного колледжа презентовали меню, которое разрабатывали на протяжении пяти недель.
«Мы представляем рыбу сиг, которая замаринована в ароматном масле на подушке из яблок. Все это будет сопровождаться чипсами из ягеля. Считаю, что такие мероприятия очень полезны как для шефов, так и для студентов», — поделился шеф-повар Сергей Корнилов.
В меню были ягода в инее, трио закусок на коре, грибной бульон, утка конфи, томленный в брусничном соусе лось, сорбет из ягоды и можжевельника.
«Мы решили объединить шефов и студентов, чтобы показать их мастерство и любовь к гастрономии. Это мероприятие направлено не только на создание атмосферы кулинарного праздника, но и имеет большой профориентационный потенциал. Мы вместе с Ассоциацией отельеров и рестораторов Вологодской области поддерживаем будущее поварской профессии, даем старт новым талантам и верим, что лучшие повара рождаются вот в таких смелых коллаборациях», — сказал амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Александр Гаврилов.
Мероприятие прошло в Череповце впервые.
Анастасия Маслова
