Первые проверки начнутся сразу после новогодних праздников, с 11 января. В поле зрения санитарных врачей прежде всего будет качество продуктов, питательность и вкус готовой пищи. В Череповце вполне благополучно решен вопрос с оборудованием и персоналом в столовых, претензии по этой части у специалистов возникают редко. То же самое, отмечает главный санитарный врач города Игорь Мясников, относится и к качеству приготовления. А вот микробиологическая наполняемость блюд хромает. Слово Игорю Мясникову: «Хромает калорийность, объем блюда и вкусовые характеристики продукта, чтобы его было приятно есть. На 30 рублей достаточно сложно обеспечить полноценным питанием детей. В детских садах ежедневная норма составляет 60 рублей, тоже не Бог весть какая сумма. В итоге дети получают питание по мясу, рыбе, молоку, овощам процентов на 50 60 от потребности растущего организма». По мнению санитарных врачей, повысить питательность и вкус блюд в детских столовых можно. Но для этого предпринимателям, которые занимаются организаций питания, нужно умерить свои аппетиты на прибыль. Сейчас им разрешена максимальная наценка на свою услугу — 60%, но ее стоит снизить, говорит Игорь Мясников: «Мне кажется, что эту наценку необходимо уменьшить до 40 — 30%. Конечно, прибыль у предпринимателей чуть уменьшится, но зато останется больше финансов на закупку продуктов и организацию полноценного питания в детских учреждениях». Именно экономия на затратах приводит к тому, что санитарные врачи при проверках столовых постоянно натыкаются на продукты отнюдь не самого высокого сорта. Разве может стоить килограмм сливочного масла 127 рублей? Ему цена как минимум 250, уверен Игорь Олегович. А в детских столовых часто используется низкосортный спред вместо натурального сливочного масла. Ответ один — были бы деньги, продукт был бы натуральным. В городскую Думу уже поступило предложение от Роспотребнадзора — рассмотреть вопрос об увеличении финансирования на организацию детского питания.
Макарова Людмила
